10g de carqueja
1.2 L de água
1 chávena de arroz
1 cebola pequena (picada)
2 dentes de alho (laminados)
250g de seitan (cortado em tiras finas; pode ser previamente marinado para um sabor mais forte)
½ chouriço de soja (cortado às rodelas)
azeite virgem extra q.b.
sal marinho q.b.
flores de carqueja q.b.
Ferva a água e prepare uma infusão com a carqueja. Deixe repousar 2-3h e coe apenas no momento de cozer o arroz.
Num tacho com azeite, refogue a cebola e os dentes de alho.
Junte o seitan e deixe refogar alguns minutos. Junte o arroz e envolva.Aos poucos adicione a infusão de carqueja e mexa. Deixe cozinhar e pouco antes de desligar adicione as rodelas de chouriço de soja e um pouco de sal.
Quando o arroz estiver cozido, desligue.
No momento de servir pode enfeitar com algumas flores de carqueja.
Sugestão: acompanhe com uma salada e um copo de Kombucha.
Curiosidade: A carqueja é uma planta comum no norte de Portugal e as suas flores são usadas na preparação de infusões ou na culinária. Esta é uma adaptação vegetariana da receita tradicional de arroz de carqueja da região de Trás-os-Montes e Alto Douro.
Inserido em: 2014-02-04 Última actualização: 2014-02-11
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Autores > Redatores > Cristina Rodrigues
Receitas > Pratos Principais
