Ingredientes:
Massa:
2 chávenas de farinha de espelta branca
1 chávens de farinha de trigo integral
3/4 de chávena de farinha de alfarroba Biovegan
1 chávena de açúcar de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de sementes de chia
100 ml de azeite virgem-extra Midzu
1 colher de sopa de óleo de coco
2 ½ chávenas de bebida de soja
1 banana
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de vinagre de sidra
2 colheres de chá de fermento em pó
Cobertura:
1 chávena de açúcar de coco
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba Biovegan
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de bebida de soja
coco ralado q.b.
Preparação:
Misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato e a farinha de alfarroba numa tigela. Junte o açúcar, a essência de baunilha, as sementes de chia, o coco e a banana amassada com um garfo. Acrescente o azeite, o óleo de coco e o vinagre. Adicione aos poucos o leite de soja e bate bem.
Coloque a massa numa forma untada com um pouco de azeite. Leve a cozer no forno a 170°C, cerca de 40 minutos.
Para a cobertura, misture o óleo de coco e o açúcar num tacho. Cozinhe em lume médio, mexendo bem, até o açúcar começar a fundir. Adicione o leite de soja e a alfarroba aos poucos. Bata bem e depois adicione a farinha. Deixe em lume brando até engrossar.
Barre com este creme o bolo ainda morno. Por fim, decore a gosto com coco ralado.
Sugestão: Se preferir pode substituir a alfarroba por cacau.
Um delicioso bolo para festas.
Inserido em: 2014-12-31 Última actualização: 2023-03-15
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Receitas > Bolos
Autores > Redatores > Cristina Rodrigues
