40g de cogumelos shiitake desidratados (por ex. da Midzu)
azeite virgem-extra q.b.
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 chávena de arroz para risoto
1 colher de chá de caldo de legumes vegano
100g de abóbora
250 ml de água
1 chávena de água
sal marinho q.b.
2 colheres de sopa de queijo veganoralado
Num tacho, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Acrescente os cogumelos previamente demolhados (cerca de 15 minutos). Junte o caldo de legumes e a água e mistura bem. Adicione uma chávena de água (pode aproveitar aquela em que demolhou os cogumelos). Quando ferver acrescente o arroz e mexa. Acrescente a abóbora em pedaços pequenos.
Quando o arroz estiver cozido, desligue e tempere a gosto. Misture o queijo ralado e envolva bem.
Inserido em: 2014-04-09 Última actualização: 2020-08-11
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Receitas > Pratos Principais
Autores > Redatores > Cristina Rodrigues
